О мерах профилактики отравлений грибами

Наступает сезон сбора грибов, а значит, и повышенного риска отравления грибами. Отравление грибами относится к биологическим отравлениям. Грибы являются трудноперевариваемым продуктом, их употребление не рекомендуется детям до 14 лет, беременным и кормящим женщинам, лицам с заболеваниями пищеварительного тракта. Острые грибные отравления протекают намного тяжелее  других пищевых отравлений, наиболее тяжело переносят отравления дети и люди преклонного возраста.

 

Чтобы избежать неприятных последствий, важно соблюдать меры предосторожности:

- собирать следует только известные вам виды грибов. Неизвестные или сомнительные грибы нельзя употреблять в пищу;

- не пробуйте сырые грибы;

- не позволяйте детям брать ядовитые грибы в руки;

- не используйте в пищу перезрелые, осклизлые, дряблые, червивые и испорченные грибы;

- не собирайте грибы вблизи промышленных предприятий, автомобильных трасс;

- свежие грибы быстро портятся, поэтому должны подвергаться кулинар­ной обработке в тот же день, когда были собраны;

- неукоснительно соблюдайте правила приготовления условно съедобных грибов, а также правила консервирования в домашних условиях;

- никогда не ешьте слишком много грибов (в каком бы то ни было виде). Хотя съедобные грибы и вкусные, все-таки они требуют хорошего пищеварения; самые лучшие грибы, съеденные в неумеренном количестве, могут вызвать у людей с ослабленным и неправильным пищеварением тяжелые и даже опасные расстройства желудка.

 

Советы покупателям

Если вы покупаете уже собранные грибы, помните, что нельзя покупать сушёные, солёные, маринованные и консервированные грибы у случайных лиц и в местах несанкционированной торговли.

Не рекомендуется покупать свежие или сушёные грибы в местах стихийной торговли или покупать грибные консервы в банках с крышками, приготовленные в домашних условиях.

На рынках и ярмарках к продаже грибы непромышленного производства допускаются только после проведения экспертизы, которая проводится для контроля качества поступающих в продажу продуктов.

Экспертиза призвана определить качество грибов, их целостность, содержание радионуклидов. Только после проведения экспертизы выдаётся разрешение на реализацию продукции.

Если вы покупаете уже собранные грибы в магазинах и супермаркетах, внимательно рассматривайте упаковку с грибами, они не должны быть загнившими или испорченными. Не покупайте грибы, если нарушена целостность упаковки или упаковка грязная. Также не покупайте грибы, если на упаковке нет этикетки, листов-вкладышей и вообще отсутствует информация о товаре.

 

При приготовлении и заготовке грибов также нужно соблюдать определенные санитарные и кулинарные правила:

- для консервирования надо использовать только свежие грибы;

- из большой группы съедобных грибов только белый гриб, груздь настоящий, рыжик обыкновенный являются безусловно съедобными грибами. Только эти грибы можно использовать для приготовления грибных блюд без предварительного отваривания;

- необходимо тщательно мыть грибы, если их поверхность загрязнена землей, пользоваться при мытье щеткой;

- чтобы обезвредить условно съедобные грибы, нужно их специальным образом обработать - очистить от земли, хорошо промыть в воде, а затем вымочить или отварить. В процессе обработки ядовитые вещества удаляются из плодового тела гриба - только после этого можно грибы использовать для приготовления грибных блюд;

- консервированные грибы рекомендуется хранить в темном месте при низкой температуре;

- исключить приобретение изготовленных в домашних условиях консервированных грибов в местах несанкционированной торговли.

 

Если после употребления грибов у вас появились признаки недомогания – срочно обращайтесь к врачу за медицинской помощью! Не занимайтесь самолечением! Берегите свое здоровье! Будьте внимательны при собирании грибов, их обработке и приготовлении!

 

На сайте Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека в разделе «Рекомендации гражданам» изложены более подробные рекомендации по профилактике отравлений, вызванных употреблением грибов.

 

На территории Вологодской области в текущем году отравлений грибами не зарегистрировано.

 
По теме
Ядовитые представители высших грибов относятся к наиболее распространенным причинам пищевых отравлений немикробной этиологии.
10.07.2018
Минздрав бьёт тревогу - Вся.РФ В последние годы отечественный Минздрав начал отмечать серьезную проблему.
16.12.2018
 
Конкурс детских рисунков «Ну, вирус – погоди!» - ФБУЗ Центр гигиены и эпидемиологии в Вологодской области В   рамках санитарно – просветительной работы направленной на повышении информированности населения о мерах профилактики гриппа и ОРВИ в период с 15 октября по 29 ноября ФБУЗ «Центр гигиены в Вологодской области»  провод
14.12.2018
Минздрав бьёт тревогу - Вся.РФ В последние годы отечественный Минздрав начал отмечать серьезную проблему.
16.12.2018 Вся.РФ
Регионам предлагают дать право регулировать продажу алкогольной продукции в кафе и ресторанах - Законодательное собрание Такое предложение прозвучало на заседании комиссии Совета законодателей по вопросам экономической политики и собственности, участие в котором принял председатель Законодательного Собрания области Андрей Луценко.
13.12.2018 Законодательное собрание
С таким предложением выступила заместитель мэра Вологды, начальник Департамента экономических ресурсов Светлана Пахнина.
12.12.2018 Журнал Бизнес и Власть
С помощью мобильного диагностического комплекса в Вологде проверяют конструкции здания, где взорвался бытовой газ - Администрация г.Вологда Спецмашины московского центра МЧС прибыли в Вологду сегодня около 18.00. Специалисты, управляющие диагностическим мобильным комплексом «Струна», сразу приступили к работе.
17.12.2018 Администрация г.Вологда
В 2018 году хакеры украли с криптовалютных бирж почти 1 млрд. долларов, а точнее 927 млн.
12.12.2018 Журнал Бизнес и Власть
Штурм Очакова. Гравюра А. Берга. 1792 - Культура в Вологодской области 17 декабря 1788 года русские войска под командованием князя Потемкина взяли турецкую крепость Очаков на побережье Черного моря рядом с устьем Днепра.
17.12.2018 Культура в Вологодской области
Рождественские истории оживут в усадьбе Брянчаниновых. Фото усадьбы - Культура в Вологодской области Культурно-просветительский и духовный центр «Усадьба Брянчаниновых» в январе приглашает вологжан на костюмированную программу «Рождественские истории» и на выставку вологодских художников, посвященную зиме.
17.12.2018 Культура в Вологодской области
Конкурс по созданию головного убора XIX века «В стиле прошлых столетий» проводит «Вологдареставрация» совместно с Комитетом по охране объектов культурного наследия Вологодской области и усадьбой Брянчаниновых.
17.12.2018 Культура в Вологодской области
Впервые в областной столице прошел всероссийский конкурс среди производителей молочной промышленности «Золотой клевер».
04.12.2018 Журнал Бизнес и Власть
Первый тур Межрегионального первенства «Золотое кольцо» среди ребят 2010 года рождения, прошедший с 6 по 9 декабря в п. Майский, завершился для нас на оптимистичной ноте.
14.12.2018 Газета Маяк
Следственный комитет Российской Федерации по Вологодской области продолжает расследование уголовного дела по факту исчезновения 8-летнего мальчика в Соколе (ст.105 УК РФ).
15.12.2018 Следственный комитет
14 декабря в Вологде состоялась рабочая встреча генерального директора ПАО «МРСК Северо-Запада» (входит в группу компаний ПАО «Россети») Артема Пидника и Губернатора Вологодской области Олега Кувшинникова.
17.12.2018 Журнал Бизнес и Власть