Традиционно конкурс проводится с целью повышения качества сырого молока, производимого в области, обеспечения конкурентоспособности молочного сырья, повышения эффективности производства, профессионального мастерства, оказания содействия сельхозпроизводителям по доведению качества сырого молока до конкурентоспособного уровня, формирование рейтинга производителей молока.
В конкурсе принимают участие производители сырого молока Вологодской области различных форм собственности – победители и призеры районных смотров качества сырого молока.
В этом году на конкурс было представлено 24 образца из 17 районов области.
Оценивала их специальная дегустационная комиссия. В ее состав включаются аттестованные эксперты по органолептической оценке сырого молока из числа специалистов Департамента, молокоперерабатывающих предприятий области, ученых ВГМХА им. Н.В.Верещагина, эксперты от районных управлений сельского хозяйства и сельхозпроизводителей.
Молоко эксперты исследовали по нескольким критериям:
- органолептическая оценка (вкус, запах, цвет);
- физико-химические (массовая доля жира и белка, по решению комиссии – плотность, кислотность, чистота, точка замерзания);
- микробиологические исследования (общее количество микроорганизмов по редуктазной пробе, содержание соматических клеток).
По итогам конкурса Гран-При получил Племзавод колхоз «Аврора» Грязовецкого района.
Победителями в номинации «Лучшее молоко-2013» стали:
- по западной зоне области – СПК «Пригородный плюс» (Устюженский район),
- по центральной зоне области – ЗАО «Союз» (Сокольский район),
- по восточной зоне области – СПК «Родина» (Тотемский район).