"Почему только курица?": вологжанин раскритиковал конкурс на лучшего повара

Фото: vologda-poisk.ru

В Вологде продолжается приём заявок на областные конкурсы «Лучший повар-2024» и «Лучший официант-2024». В них могут принять участие работники организаций общественного питания и индивидуальных предпринимателей. 

Но, как оказалось, принятый регламент стал своеобразным ограничителем для некоторых потенциальных участников. 

"Я с удовольствием бы принял участие в конкурсе. Но, к сожалению, принятый регламент мешает в полной мере проявить себя как профессионал и повар. В регламенте прописано обязательное условие приготовить горячее блюдо из курицы. Это как привезти туристов в Вологду и показать только район льнокомбината. При всем богатстве русской кухни при всей её многогранности и  большой истории, при всём  многообразии в выборе продуктовые, организаторы выбрали исключительно курицу.

Ни птицу (утку, перепела, цесарку, индейку), ни вологодскую форель, которую усилено выращивают в Кубенском, ни речную рыбу, которой славится регион, ни  говядину или телятину, которую тоже пытаются выращивать в регионе, ни свинину и ни  баранину, которая тоже у нас есть.

К сожалению, оргкомитет выбрал простую домашнюю курицу. Понятно, что критиковать легко.... Но в положении о конкурсе вы заявляете о популяризации региона и и местной кухни, о поисках достойных представителей профессии, о стимуляции развитии отрасли в целом, но при этом вы загоняете "нас" в рамки понятные, увы, только организаторам. Вы не увидите ни "кулебяки из форели с разотравицей и утренним сыром", ни "тельного тяпаного из лабардана под бекамелевым соусом", ни пирожков с вязигой копчёной и т.д.

Сейчас был сезон грибов, ягод и сбора урожая. (Было бы разумнее прописать обязательное использование местных специалитетов грибов/ягод). В плане выбора основного продукта было бы правильно написать Птица (а дальше участник сам выбирает нужный для себя продукт, будь то утка, перепел или курица и т.д.)", - предлагает Роман Смирнов.

Представители правительства согласились, что критика Романа Смирнова небезосновательна. Теперь организаторы думают, как внести коррективы в условия конкурса.