II областной конкурс пройдет с 22 по 24 апреля в рамках регионального этапа Всероссийского конкурса профмастерства «Лучший по профессии» при поддержке Ассоциации отельеров и рестораторов Вологодской области. Прием заявок стартует в начале апреля на Единой цифровой платформе в сфере занятости и трудовых отношений «Работа в России».
Как сообщила пресс-служба регионального правительства, в конкурсе могут принять участие повара организаций общественного питания и предприниматели Вологодской области. Состязание организуют на базе Вологодского колледжа сервиса, лучшего повара выберет профессиональное жюри.
«В прошлом году мы впервые провели конкурсы «Лучший повар», «Лучший кондитер» и «Лучший официант»: их участниками стали 65 человек из Вологды, Череповца и девяти муниципалитетов региона. Такие конкурсы позволяют укрепить престиж профессий в ресторанном бизнесе, помогают развивать сферу гостеприимства, что делает Вологодчину еще привлекательнее для туристов. Интерес у вологжан есть, поэтому приняли решение, что будем проводить эти конкурсы ежегодно», – сказал и.о. начальника департамента сельского хозяйства и продовольственных ресурсов области Сергей Воропаев.
Региональный конкурс «Лучший повар» пройдет в два этапа. На первом будет организовано тестирование на знание профессиональных приборов и оборудования, правил охраны труда, санитарии и противопожарной безопасности, технологических процессов работ по приготовлению блюд. Также участники предложат варианты решения кейсов по проблемной ситуации, с которой повар может столкнуться в своей профессиональной деятельности.
На практической части участники приготовят три блюда: холодную закуску, горячее и кулинарное изделие из набора продуктов, предоставленных организаторами. На втором этапе экспертное жюри оценит вкус, внешний вид и презентацию блюда, правильность и сложность его приготовления, профмастерство, организацию рабочего места, рациональное использования продуктов, соразмерность порции и инновации.
По итогам конкурса лучшие профессионалы поварского дела получат диплом и денежный сертификат: за первое место – 150 тысяч рублей, за второе – 100 тысяч рублей и 50 тысяч рублей за третье место. Кроме того, победитель будет отстаивать честь региона на Всероссийском конкурсе профмастерства «Лучший по профессии» в номинации «Лучший повар», который впервые пройдет на Вологодчине в этом году.
Алена МАКАРОВА
