Профилактика кишечных инфекций при приготовлении блюд дома

Правило №1 – выбирайте безопасные пищевые продукты. Тщательно мойте фрукты, овощи и зелень, которую будете употреблять в сыром виде (не подвергая термической обработке). Отдавайте предпочтение пастеризованному, а не сырому молоку. Обязательно проверяйте сроки годности продуктов перед покупкой.

Правило №2 – тщательно приготавливайте пищу. Многие сырые продукты (птица, мясо, сырое молоко) часто обсеменены патогенными микроорганизмами. В процессе варки (жарки) бактерии уничтожаются, но помните, что температура во всех частях пищевого продукта должна достигнуть 70°С. Если мясо цыпленка все еще сырое у кости, то поместите его снова в духовку до достижения полной готовности. Замороженное мясо, рыба и птица должны тщательно оттаиваться перед кулинарной обработкой.

Правило №3 – употребляйте пищу сразу после приготовления. Когда приготовленная пища охлаждается до комнатной температуры, микробы в ней начинают размножаться. Чем дольше она остается в таком состоянии, тем больше риск получить пищевое отравление. Чтобы себя обезопасить, употребляйте пищу сразу после приготовления.

Правило №4 – тщательно храните пищевые продукты. Если Вы приготовили пищу впрок или хотите после употребления сохранить оставшуюся ее часть, имейте в виду, что она должна храниться либо горячей (около или выше 60°С), либо холодной (около или ниже 10°С). Это исключительно важное правило, особенно если Вы намерены хранить пищу более 4-5 часов. Пищу для детей лучше вообще не подвергать хранению.

Правило №5 – тщательно подогревайте приготовленную заранее пищу. Это наилучшая мера защиты от микроорганизмов, которые могли размножиться в пище в процессе хранения (правильное хранение угнетает рост микробов, но не уничтожает их). Еще раз, перед едой, тщательно прогрейте пищу (температура в ее толще должна быть не менее 70°С).

Правило №6 – избегайте контакта между сырыми и готовыми пищевыми продуктами. Правильно приготовленная пища может быть загрязнена путем соприкосновения с сырыми продуктами. Это перекрестное загрязнение может быть явным, когда например, сырая птица соприкасается с готовой пищей, или может быть скрытым. Например, нельзя использовать одну и ту же разделочную доску и нож для приготовления сырой и вареной (жареной) птицы. Подобная практика может привести к потенциальному риску заражения продуктов и росту в них микроорганизмов с последующим отравлением человека

Правило №7 – тщательно мойте руки. Перед приготовлением еды и после каждого перерыва в процессе готовки — особенно, если Вы перепеленали ребенка или были в туалете. После разделки сырых продуктов, таких как рыба, мясо или птица, опять вымойте руки, прежде чем приступить к обработке других продуктов. А если у Вас имеется инфицированная царапина (ранка) на руке, то обязательно перевяжите ее или наложите пластырь прежде, чем приступить к приготовлению пищи. Также помните, что домашние животные — собаки, птицы, черепахи — часто бывают носителями опасных микроорганизмов, которые могут попасть в пищу через Ваши руки.

Правило №8 – содержите кухню в идеальной чистоте. Так как пища легко загрязняется, любая поверхность, используемая для ее приготовления, должна быть абсолютно чистой. Полотенца для протирания посуды должны меняться каждый день. Тряпки для мытья полов также требуют частой стирки.

Правило №9 – храните пищу защищенной от насекомых, грызунов и других животных. Животные часто являются переносчиками патогенных микроорганизмов, которые вызывают пищевые отравления. Для надежной защиты продуктов храните их в плотно закрывающихся банках (контейнерах).

Правило №10 – используйте чистую воду. Чистая вода исключительно важна как для питья, так и для приготовления пищи. Если у Вас есть сомнения в отношении качества воды, то прокипятите ее перед добавлением к пищевым продуктам или перед использованием.


Берегите себя и близких! Будьте здоровы!

Источники информации:
СП 3.3686-21 «Санитарно-эпидемиологические требования по профилактике инфекционных болезней»;

Новости соседних регионов по теме:

Газ — это удобный и экономичный источник энергии, который широко используется для приготовления пищи, отопления и нагрева воды.
12:34 24.01.2025 Администрация Белгородского района - Белгород
    Стафилококки-это шарообразные бактерии, устойчивые к внешним воздействиям, он может храниться в засушенном или замороженном состоянии до 6 месяцев, а также прекрасно существовать в воде и пищевых продуктах,
11:02 24.01.2025 Шемуршинский район - Шемурша
Пищевые отравления (интоксикация) – это обширная группа заболеваний, сопровождающихся пищеварительными расстройствами.
09:51 24.01.2025 Шемуршинский район - Шемурша
Пищевые отравления (интоксикация) – это обширная группа заболеваний, сопровождающихся пищеварительными расстройствами.
08:54 24.01.2025 Ибресинский район - Ибреси
 Стафилококки-это шарообразные бактерии, устойчивые к внешним воздействиям, он может храниться в засушенном или замороженном состоянии до 6 месяцев, а также прекрасно существовать в воде и пищевых продуктах,
08:42 24.01.2025 Янтиковский район - Янтиково
Профилактика ОКИ. Как уберечь себя от кишечных инфекции?   Что такое острые кишечные инфекции?
08:43 24.01.2025 Чусовской городской округ - Чусовой
Возбудители кишечных инфекций обладают высокой устойчивостью во внешней среде, сохраняя свои болезнетворные свойства от нескольких дней до нескольких недель и даже месяцев.
16:45 23.01.2025 Районная больница - Нижневартовск
Пищевые отравления (интоксикация) – это обширная группа заболеваний, сопровождающихся пищеварительными расстройствами.
11:32 23.01.2025 Янтиковский район - Янтиково
    Стафилококки-это шарообразные бактерии, устойчивые к внешним воздействиям, он может храниться в засушенном или замороженном состоянии до 6 месяцев, а также прекрасно существовать в воде и пищевых продуктах,
10:04 23.01.2025 Батыревский район - Батырево
Стафилококки-это шарообразные бактерии, устойчивые к внешним воздействиям, он может храниться в засушенном или замороженном состоянии до 6 месяцев, а также прекрасно существовать в воде и пищевых продуктах,
09:02 23.01.2025 Шемуршинский район - Шемурша
Управление Роспотребнадзора по Пермскому краю информирует                                                                                                                                                                   
17:59 22.01.2025 Верещагинский городской округ - Верещагино
Пищевые отравления (интоксикация) – это обширная группа заболеваний, сопровождающихся пищеварительными расстройствами.
15:21 22.01.2025 Яльчикский район - Яльчики
1. Безопасность начинается с чистых рук Управление Роспотребнадзора по Пермскому краю напоминает: мытье рук — один из самых простых и эффективных способов предотвратить острые кишечные инфекции.
12:22 21.01.2025 Оханский городской округ - Оханск
 
По теме
Программа показов анимационных, документальных и игровых фильмов Арктического международного кинофестиваля «Золотой ворон» в кинозале «1000&1 фильм» с 14 по 16 февраля 2025 г. 14 февраля 15.00 Художественный фильм «Африка»,
Фото пресс-службы правительства Вологодской области - Вологда-поиск Фото пресс-службы правительства Вологодской области Федеральная Авиалесоохрана провела учебные сборы для инструкторов парашютных десантно-пожарных служб в Красноярске в преддверии пожароопасного сезона.
Вологда-поиск
В Вологодской области проводят подготовительные к пожароопасному сезону мероприятия - ProGorod35.Ru Фото с веб-сайта правительства Вологодской области Согласно информации с веб-портала правительства Вологодской области, регион активно занимается подготовкой к сезону повышенной пожарной опасности.
ProGorod35.Ru
При ДТП в Череповце пострадал подросток - ProGorod35.Ru Фото Госавтоинспекции Вологодской области Согласно информации, предоставленной Госавтоинспекцией Вологодской области, в Череповце произошло дорожно-транспортное происшествие.
ProGorod35.Ru
«Арт-мастерскую кота Василия» поддержали рублём - Вологда.РФ Фото со страницы Олега Малинина ВКонтакте С марта в Вологде будут реализованы проекты в области искусства, библиотечного и музейного дела, получившие финансовую поддержку Министерства культуры Вологодской области.
Вологда.РФ