Председатель координационного совета Федерации рестораторов и отельеров Сергей Миронов объяснил причины массового закрытия ресторанов в России. В числе главных он назвал низкую прибыльность бизнеса, рост популярности фаст-фуда и рынка готовой еды в супермаркетах, и, конечно же, кадровый дефицит.
"Проблема с закрытием ресторанов, к сожалению, есть, и она будет продолжаться", - в ходе интервью ТАСС заявил эксперт.
Он добавил, что ресторанный рынок оказался в группе низкомаржинальных и при любой волатильности ресторан "очень легко уходит в минус".
Миронов рассказал, что некоторые владельцы для того, чтобы держать заведение на плаву, расходы покрывали из собственных средств. ОДнако в 2025 году многим стало ясно: у бизнеса просто нет перспектив.
В России очевиден спад потребительской активности. Люди питаются фаст-фудом, стали чаще заказывать готовую еду в супермаркетах. У последних заметное преимущество перед ресторанами - другой СанПиН.
"Еще одна проблема - нехватка персонала и связанный с этим сильный рост фонда оплаты труда", - пояснил Миронов.
ОДнако в Москве наряду с ресторанами закрывается и сетевой фаст-фуд.
Автор: Елена Ивановаvologda-poisk.ru
